Preservan platillo: el chachacuá, el tema de actividad escolar juvenil

En Valladolid, alumnos, padres de familia y docentes del Telebachillerato Comunitario de Tahmuy participaron en una actividad para preservar el chachacuá, ligada al Hanal Pixán. La jornada tuvo como objetivo transmitir tradiciones gastronómicas y se organizó en el plantel educativo, con estudiantes de quinto semestre encabezando los trabajos. El chachacuá es un tamal tradicional del oriente de Yucatán, en la región de Valladolid, cuyo nombre maya (chachak waaj) alude al color rojo de la masa, obtenido con achiote. Se elabora con masa de maíz, manteca de cerdo, achiote y relleno de pollo o cerdo, con tomate, epazote y huevo sancochado. También incluye k’óol (caldo espesado con masa) y se envuelve en hojas de plátano, cocinadas en horno subterráneo. Forma parte de los altares junto con otros alimentos. En comunidades locales, se cree que las ánimas visitan hasta el 30 de noviembre.