Alain Ducasse, el chef vivo con más estrellas Michelin que inventó la alta cocina vegetal

Alain Ducasse, el chef vivo con más estrellas Michelin que inventó la alta cocina vegetal, encabeza el foco gastronómico al celebrar 40 años en Le Louis XV, su restaurante en el Hôtel de Paris de Mónaco. El texto describe el contexto de Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM), grupo cotizado gestionado en el destino con casinos, hoteles, Termas Marinas y una red de restaurantes con presencia Michelin. Ducasse, nacido en Orthez en 1956, suma 18 estrellas Michelin y es señalado como el cocinero vivo con más estrellas acumuladas. También se cita su papel en la expansión internacional: dos restaurantes triestrellados tras el cierre de París. En 2021 impulsó ADMO, pop-up durante 100 días en París. Su enfoque incluye “libertad de inventar” sabores mediterráneos y fidelidad a productos y proveedores.