Alimento realmente ya no sirve? Estos es lo que debes de saber al revisar la fecha de caducidad

Para evitar desperdicio y riesgos, Profeco distingue dos etiquetas que suelen confundirse: la “fecha de caducidad” y la “fecha de consumo preferente”. La primera indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma segura; la segunda señala hasta cuándo conserva la calidad esperada. La nota remarca que, aunque el empaque indique un límite, ese criterio cambia cuando se abre el producto. La ingeniera en alimentos Mariana Zapién explicó que la fecha de caducidad en el empaque aplica si el producto permanece cerrado, porque el sellado mantiene condiciones como el control de oxígeno. Al abrirse pueden entrar bacterias y la duración “ya no depende” de la fecha original: por ejemplo, una leche caducada el 14 de junio de 2026 debe consumirse en 3 a 5 días una vez abierta, y el jamón en 6 a 7 días.