Antes de la carne fue la fruta: el cerebro humano evolucionó desde hace millones de años gracias al azúcar

Una revisión publicada en la revista Science plantea que la relación entre el azúcar y la evolución humana es más compleja de lo que suele pensarse. El texto recuerda que, hace unos cuatro millones de años, nuestros ancestros cercanos dependían en gran medida de la fruta y que, a lo largo del linaje Homo, la proporción de azúcar en la dieta habría disminuido drásticamente, a favor de una alimentación omnívora más diversa. Sin embargo, señala que el cerebro—que pese a representar alrededor del 2% del peso corporal demanda un 20% de la energía—ha seguido creciendo. Para explicar esa paradoja, el estudio reconstruye necesidades de glucosa considerando también glóbulos rojos, riñones y funciones reproductivas, como placenta y feto.