Aprovecha el final de temporada del bonito del norte: cuándo comprarlo, cómo cocinarlo y por qué está en su punto perfecto

El bonito del norte entra en su tramo final de temporada a partir de mayo, con disponibilidad que puede extenderse hasta finales de septiembre o principios de octubre, en la llamada “campaña costera del bonito”. Se pesca principalmente en el Cantábrico y el Atlántico, y su grasa puede aumentar hacia el final del periodo por reservas energéticas, lo que se traduce en una carne más jugosa. El artículo remarca que requiere una cocción breve para evitar que se reseque. Destaca su perfil de pescado azul: aporta grasas insaturadas, incluyendo omega-3, y proteínas de buena calidad, además de vitaminas y minerales. También explica características y variantes del bonito.