Julio Sabio, nutricionista: "Los hidratos de carbono están demonizados injustamente y uno de los mitos que más escucho es que engordan o son inflamatorios

El nutricionista Julio Sabio, en una entrevista, advierte que el exceso de información en redes sociales genera contradicciones y desinforma sobre alimentación. Defiende que comer bien no es prohibir alimentos ni buscar “soluciones rápidas”, sino mantener una dieta equilibrada y adaptada a cada persona. Enfatiza que, más allá de la báscula, la combinación de actividad física —especialmente entrenamiento de fuerza y caminar— con una alimentación saludable es más sostenible que cualquier dieta milagro y ayuda a preservar la masa muscular. Entre los mitos más repetidos menciona el consumo elevado de carne roja (ternera) y huevos, asociado a dietas tipo keto o paleolíticas; indica que un exceso puede elevar el colesterol LDL y el riesgo cardiovascular si desplaza alimentos más saludables. También rechaza la idea de que los hidratos de carbono “engordan” o “son inflamatorios”: en personas sedentarias deben ajustarse por gasto energético, priorizando fuentes de calidad como integrales, legumbres, frutas y tubérculos, y sostiene que son clave para entrenar con energía, progresar y recuperarse correctamente.