La fiebre del huevo: entre la obsesión por la proteína y las recomendaciones de salud

El huevo vuelve a estar en el centro de la mesa: impulsado por el auge de la proteína y por la popularización del entrenamiento de fuerza, su consumo crece incluso cuando su precio sube. Alba Coll, nutricionista de la Fundació Alicia, señala que las dietas hiperproteicas y la “obsesión” por comer más proteína de la necesaria han elevado alimentos como la carne y el huevo, pese a que los profesionales insisten en no apostar todo a un solo producto y mantener una dieta variada. Los datos del sector reflejan el impulso: las familias compraron un 4% más en el último año (julio), con 17,2 millones de kilos adicionales, y el precio medio subió cerca de un 23%. Según Inprovo, la compra media llega a 31 huevos al mes, con gasto medio de 3,31 euros por kilo y 94% de penetración. En Cataluña, el consumo creció 3,1% y promedia 147 huevos por persona.