Los cocineros profesionales coinciden: "Para conseguir un huevo frito perfecto, el truco es pasarlo por un colador antes de echarlo a la sartén"

Cocineros profesionales señalan un truco poco conocido para mejorar la fritura: pasar el huevo por un colador antes de echarlo a la sartén. La técnica consiste en cascar el huevo fuera del recipiente, colocarlo sobre el colador unos segundos para que la fracción más líquida de la clara escurra alrededor de la yema, y así se reduce el “desparrame” que suele ocurrir cuando el huevo no es muy fresco. El objetivo es lograr una clara más compacta y con bordes crujientes, manteniendo una yema cremosa. Además, recuerdan que cuenta la temperatura del aceite, citando como referencia unos 180 °C, y el tipo de aceite.