Pasta blanca o integral? Los expertos explican cuál elegir según la receta que cocinas

La elección entre pasta blanca e integral no responde a una regla fija, sino a la receta. La pasta integral conserva salvado y germen del cereal, aporta más fibra y un sabor más marcado; la pasta blanca se elabora con harina o sémola refinada y tiene un perfil neutro pensado para que la salsa sea la protagonista. Según expertos citados por Mejor con Salud, la integral conviene cuando el plato busca sumar fibra o sostener sabores intensos: verduras asadas, garbanzos, hierbas y preparaciones con legumbres. La blanca funciona mejor con salsas delicadas, mariscos o combinaciones donde no quieras que la pasta compita. El texto añade que el plato completo depende más de los acompañamientos que del tipo de pasta.