Qué tan saludables son las algas?

Las algas no son “plantas”, sino un término para miles de algas marinas que crecen al captar la luz y absorben nutrientes directamente del agua, sin raíces ni tallos. Tras años como alimento básico en comunidades costeras, hoy ganan atención por su potencial como fuente de comida sostenible. Entre las especies comestibles mencionadas están el nori, usado para envolver sushi; el wakame, habitual en sopas y ensaladas; y el kombu, que aporta el sabor umami al caldo dashi. El artículo destaca su aporte de polisacáridos, que los microbios intestinales fermentan en ácidos grasos de cadena corta. Según se cita, estos compuestos podrían relacionarse con menor riesgo de cáncer colorrectal.