Regulación alimentaria en América Latina: debate entre nutrición y grado de procesamiento

La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) pidió replantear la regulación que califica los alimentos según su grado de procesamiento, basada en el sistema NOVA. En un comunicado a EFE, la organización —que agrupa 28 asociaciones de América Latina y el Caribe— sostuvo que ese criterio carece de “criterios objetivos y respaldo científico suficiente” para orientar políticas de salud pública. Propone centrar la regulación en la composición nutricional. El sistema NOVA, creado en 2009 en la Universidad de São Paulo, clasifica alimentos en cuatro grupos: mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, procesados y ultraprocesados. ALAIAB argumentó que “ultraprocesado” no está estandarizado globalmente y que reúne productos con perfiles nutricionales muy distintos, afectando la comparabilidad. También recordó que los aditivos se evalúan con criterios de seguridad y funciones como preservar alimentos.