Tiramos a la basura una parte de las frutas y verduras que puede ser...

Un estudio del King’s College de Londres sugiere que muchas partes de frutas y verduras que normalmente se tiran—como cáscaras, pieles, tallos y semillas—pueden contener más fibra dietética que las porciones que se consumen. La investigación, publicada en la revista “International Journal of Food Sciences and Nutrition”, analizó 12 productos frescos comunes en el Reino Unido y halló que en 10 de cada 12 casos los componentes “de la raíz a la punta” registraron niveles significativamente más altos de fibra. Los autores advierten que hay que evaluar cómo prepararlas y consumirlas con seguridad. El artículo también cita que en el Reino Unido solo el 4% de adultos alcanza 30 g/día de fibra y que se desperdician alrededor de 10 millones de toneladas de alimentos al año.