Qué ocurre en el cerebro de los niños que consumen más ultraprocesados

Niños que consumen más alimentos ultraprocesados (AUP) muestran respuestas más intensas en la red de recompensa del cerebro al ver imágenes de comida apetecible, y esas señales se vinculan con mayor grasa corporal un año después, según investigadores de la Facultad de Medicina Keck de la USC. El estudio, publicado en JAMA Network Open, sostiene que el cerebro podría volverse más sensible a estímulos alimentarios cuando la ingesta de AUP es mayor. En promedio, los menores en EE. UU. obtienen cerca del 67% de sus calorías de estos productos. La investigación incluyó a 46 niños de 7 a 10 años del estudio longitudinal BrainChild; al inicio se les realizó IRM mientras observaban fotos de alimentos y se recopilaron datos dietéticos, IMC, porcentaje de grasa corporal y circunferencia de cintura, que luego se midieron nuevamente un año después.